當(dāng)今運用的巴氏滅菌程序品種繁復(fù)。"低溫長期"（LTLT）處理是一個間歇進程，現(xiàn)在只被小型乳品廠用來出產(chǎn)一些奶酪制品。"高溫短時刻"（HTST）處理是一個"活動"進程，通常在板式熱交換器中進行，現(xiàn)在被廣泛應(yīng)用于飲用牛奶的出產(chǎn)。通過該辦法取得的產(chǎn)品不是無菌的，即仍含有微生物，且在貯存和處理的進程中需求冷藏。"快速巴氏滅菌"首要應(yīng)用于出產(chǎn)酸奶乳制品。
蛋液巴氏殺菌機適用范圍：本設(shè)備適用于軟包裝蔬菜、低溫肉制品、調(diào)和奶、休閑食品、罐頭類、玻璃瓶裝、腌漬菜類、調(diào)料包以及果凍等產(chǎn)品進行100°C以下低溫沸水連續(xù)殺菌及冷卻。設(shè)備主要部件及功能介紹：設(shè)備槽體采用SUS304不銹鋼制造，采用框架結(jié)構(gòu)不易變形，符合國家食品生產(chǎn)安全標(biāo)準(zhǔn)。
該設(shè)備使用水密封蓋，防止蒸汽的外漏燙傷操作人員，同時對產(chǎn)品進行保溫，并保證了殺菌溫度的均勻。設(shè)備兩頭采用變頻減速機，中間變頻機承接，帶動傳動軸前拉后送，減輕傳動裝置拉力，從而使輸送網(wǎng)帶運轉(zhuǎn)。這樣既可以節(jié)能60%,又可以減輕網(wǎng)帶的拉力，延長使用壽命。
輸送網(wǎng)帶可根據(jù)客戶產(chǎn)品情況，選用不銹鋼鏈網(wǎng)，不銹鋼鏈板和pp鏈板三種。輸送鏈網(wǎng)兩邊可增加耐磨條，以防止產(chǎn)品夾入鏈板兩邊的鏈條內(nèi)。蒸汽加熱系統(tǒng)主要由自動溫控閥、截止閥、溫度傳感器、手動微調(diào)閥、顯示屏等組成。設(shè)備采用蒸汽加熱，水溫迅速達到預(yù)定溫度，有利于節(jié)約能源，減少噪音，使用壽命相對比較長。
溫度顯示儀可調(diào)整蒸汽大小，從而保證槽內(nèi)水的溫度溫差小，殺菌效果均一。溫度傳感器可以對溫度值進行監(jiān)控。水循環(huán)由出料端往進料端循環(huán)，使殺菌溫度更均衡，循環(huán)水泵前邊加有過濾系統(tǒng)，以防止槽內(nèi)雜質(zhì)抽到泵中，長時間在殺菌槽內(nèi)循環(huán)。
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